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Bianco Breganze Doc - Selez. Savardo

Bianco Breganze Doc - Selez. Savardo
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Produttore

Beato Bartolomeo Breganze

Luogo di produzione

Breganze (Vicenza)

Degustazione
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini
PROFUMO: intenso, ampio, complesso con sentori di frutta esotica, pesca nettarina e salvia
PALATO: armonico e strutturato, pieno, morbido con spiccata sapidità, varietale di mandorla
GRADO ALCOLICO: 12,5% vol
ABBINAMENTO: pesci arrostiti e in umido della laguna di Venezia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C

Scheda tecnica
CLASSIFICAZIONE: Bianco Breganze DOC Savardo
COLLOCAZIONE VIGNETI: piane del torrente Astico
GIACITURA E TIPO DI TERRENO: ghiaioso di pianura
VARIETÀ: tai (tocai friulano)100%
SUPERFICIE: 1 ettaro distribuiti su 3 aziende
ANNO DI IMPIANTO: vigneti di più di 10 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot bilaterale doppio capovolto (cappuccina)
SESTO DI IMPIANTO: 2,5 x 1,2 m - 3.300 ceppi/ha
PRODUZIONE: 90 quintali/ha
VENDEMMIA: manuale in casse da 15 kg
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.700 da 750 ml
VINIFICAZIONE: criomacerazione prefermentativa, pressatura soffice con estrazione del solo mosto fiore, fermentazione in vasche di acciaio inox termo condizionate
AFFINAMENTO: in vasche di acciaio inox e sosta sui lieviti per 5 mesi


Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze
  1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
    1. sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
    2. maltodestrine a base di grano (1);
    3. sciroppi di glucosio a base di orzo;
    4. cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
  2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
  3. Uova e prodotti a base di uova.
  4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
    1. gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
    2. gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
  5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
  6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
    1. olio e grasso di soia raffinato (1);
    2. tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato Dalfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
    3. oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
    4. estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
  7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
    1. siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
    2. lattiolo.
  8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

  9. Sedano e prodotti a base di sedano.
  10. Senape e prodotti a base di senape.
  11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
  12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

  13. Lupini e prodotti a base di lupini.
  14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

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