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Morlacco del Grappa

Prodotto tipico

Morlacco del Grappa
Season_positive

In stagione

Prodotto disponibile presso i nostri Local Point

Produttore

Toniolo

Luogo di produzione

Borso del Grappa (TV)

Prodotto esclusivamente sul Massiccio e sulla Pedemontana del Grappa, è un formaggio a pasta molle, bianca o appena paglierina con occhiatura piccola. Le condizioni ambientali dei pascoli giocano un ruolo essenziale per l'affermarsi di aromi particolari e irripetibili.
Chiamato Morlak o Morlacco, in quanto preparato all'usanza dei "Morlacchi", popolo nomade emigrato dal Mar Caspio in Istria nel XIII secolo.
Boscaioli, pastori, sembra che alcuni si siano insediati sul Massiccio del Grappa durante il dominio veneziano. Notizie certe sulla produzione di tale formaggio nel Grappa risalgono alla metà del XIX secolo.
Tolta al latte tutta la crema per ottenere il burro, si preparava il formaggio, magro, insaporito solo dall’aggiunta di sale. Definito formaggio “da poveri”, a causa delle condizioni precarie della gente della Pedemontana del Grappa, era quello che meglio si adattava come companatico alla tanta polenta.Quello stagionato, per palati fini, si accompagna bene con il miele, le marmellate e le mostarde.

Ingredienti:Latte vaccino, Sale, Caglio, Fermenti Lattici.

Conservare in frigo tra 1°C e 4°C
Informazione non disponibile
Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze
  1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
    1. sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
    2. maltodestrine a base di grano (1);
    3. sciroppi di glucosio a base di orzo;
    4. cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
  2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
  3. Uova e prodotti a base di uova.
  4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
    1. gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
    2. gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
  5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
  6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
    1. olio e grasso di soia raffinato (1);
    2. tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato Dalfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
    3. oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
    4. estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
  7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
    1. siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
    2. lattiolo.
  8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

  9. Sedano e prodotti a base di sedano.
  10. Senape e prodotti a base di senape.
  11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
  12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

  13. Lupini e prodotti a base di lupini.
  14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

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